老瓦缸，一种泥制陶罐，以泥胚加以高温烧制，具有耐温度，用法很广，酿酒，发酵，煮汤。
煨汤系南方民间的传统特色菜肴。相传，乾隆皇帝到南国，途径一民家小宅，忽闻异香，闻香而去，见一瓦罐，内有炉火，散发出阵阵扑鼻的香味，随即品尝，连声叫绝。
俗话说：吃肉不如喝汤，中国人自古就有喝汤的习惯，中国传统饮食追求美味享受，注重饮食养生，汤**容易兼顾到这两方面，烹饪饮食经《吕氏春秋·本味篇》所载，凡味之本水**为始，五味三材九沸九变则成至味，这是古人总结出来的道理。。
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